Oeh: Uswatun Khasanah
Pemberdayaan Masyarakat/Magister Pedagogi UMM
Kesadaran masyarakat terhadap pentingnya pola hidup sehat semakin meningkat seiring berkembangnya berbagai informasi mengenai kesehatan dan nutrisi. Pola konsumsi makanan sehat menjadi salah satu faktor penting dalam menjaga kualitas hidup masyarakat, terutama pada perempuan usia dewasa aktif dan pra menopause yang rentan mengalami penurunan metabolisme serta gangguan kesehatan tulang (Rahmah et al., 2023).
Perempuan pada usia pra menopause memiliki prevalensi masalah kesehatan yang lebih tinggi, termasuk risiko osteoporosis dan gangguan metabolisme yang memerlukan perhatian khusus dalam asupan nutrisi (Rahmah et al., 2023).
Yogurt sebagai produk fermentasi susu yang kaya probiotik telah dikenal memiliki manfaat besar bagi kesehatan (Amelia et al., 2023; Astuti et al., 2024). Probiotik merupakan mikroorganisme hidup yang ketika dikonsumsi dalam jumlah yang tepat dapat memberikan manfaat kesehatan baik melalui interaksi langsung dengan tubuh maupun secara tidak langsung dengan spesies bakteri lain (Haliman & Alfinnia, 2021). Yogurt mengandung bakteri asam laktat seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus yang memiliki efek bakterisidal terhadap bakteri patogen (Astuti et al., 2024). Produk pangan hasil fermentasi dengan memanfaatkan bakteri probiotik dapat dikategorikan sebagai pangan fungsional karena memiliki banyak manfaat kesehatan (Fikriyah et al., 2024).
Kandungan probiotik dalam yogurt bermanfaat bagi kesehatan pencernaan, meningkatkan sistem imun, serta membantu penyerapan nutrisi dalam tubuh (Amelia et al., 2023; Rahmawati et al., 2024). Selain itu, kandungan kalsium dan vitamin pada yogurt berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis pada perempuan usia pra menopause (Pertami et al., 2024; Rahmah et al., 2023). Probiotik juga diketahui mampu membantu menghambat resorpsi tulang dan merangsang pembentukan tulang baru (Rahmah et al., 2023).Meskipun manfaat yogurt sangat signifikan, masih banyak masyarakat yang belum memahami manfaat yogurt maupun cara pengolahannya secara mandiri (Rosana et al., 2023). Tingkat pengetahuan masyarakat terhadap yogurt dan probiotik masih relatif rendah sehingga diperlukan edukasi dan pelatihan praktis yang aplikatif. Sebagai bentuk implementasi tridarma perguruan tinggi, mahasiswa Pascasarjana Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) melaksanakan kegiatan pengabdian masyarakat berupa pelatihan pembuatan yogurt homemade dan salad buah kepada ibu-ibu PIKK PLN Nusantara Power UP Indramayu pada Minggu, 3 Mei 2026 di Green Patrol Residence F11. Kegiatan ini bertujuan memberikan keterampilan praktis, membuka peluang usaha, sekaligus meningkatkan kesadaran masyarakat terhadap pentingnya konsumsi makanan sehat berbasis probiotik
Pelaksanaan Kegiatan Pelatihan
Kegiatan pelatihan berlangsung dengan suasana interaktif, santai, dan penuh antusiasme. Peserta mengikuti seluruh rangkaian kegiatan mulai dari penyampaian materi, demonstrasi pembuatan yogurt homemade, hingga praktik langsung membuat salad buah berbasis yogurt.
Materi yang diberikan meliputi manfaat yogurt dan probiotik bagi kesehatan, pemilihan bahan baku susu, jenis starter yogurt, proses fermentasi, teknik penyimpanan yogurt, hingga inovasi penyajian salad buah sehat. Peserta terlihat aktif bertanya mengenai kualitas susu, jenis starter, teknik fermentasi, hingga peluang pengembangan yogurt sebagai ide usaha rumahan.
Antusiasme dan Respon Peserta
Berdasarkan hasil observasi dan wawancara semi terstruktur, peserta menunjukkan respon yang sangat positif terhadap kegiatan pelatihan.
Salah satu peserta, Ibu E, menyampaikan:
“Saya sangat senang karena sekaligus bisa bersilaturahmi dengan teman-teman, sekaligus mendapatkan tips pembuatan yogurt dipadu salad buah yang sehat dan enak untuk ide camilan sehat keluarga.”
Pernyataan tersebut menunjukkan bahwa kegiatan tidak hanya memberikan edukasi kesehatan, tetapi juga menjadi sarana mempererat hubungan sosial antarpeserta.
Peserta lain, Ibu H, mengungkapkan:
“Wah keren sekali ide bikin acaranya. Saya sangat terinspirasi dengan ilmu dan sharing tips yang dibagikan mengenai pemilihan bahan baku susu dan jenis biang starter, serta SOP penyimpanan yang tepat agar yogurt berhasil dengan baik.”
Hasil wawancara tersebut menunjukkan bahwa peserta memperoleh pemahaman teknis mengenai proses pembuatan yogurt homemade yang benar, mulai dari pemilihan susu, penggunaan starter, hingga penyimpanan produk agar kualitas yogurt tetap terjaga.
Sementara itu, Ketua Panitia kegiatan, Ibu O, menyampaikan:
“Luar biasa antusias ibu-ibu PIKK. Semuanya bekerja sama dengan kompak saat praktik membuat yogurt, bahkan saling sharing hasil kreasi masing-masing.”
Pernyataan tersebut memperlihatkan bahwa kegiatan praktik bersama mampu menciptakan suasana belajar yang kolaboratif, menyenangkan, dan meningkatkan partisipasi aktif peserta.
Kegiatan pelatihan ini memberikan dampak positif terhadap peningkatan pemahaman peserta mengenai manfaat yogurt dan probiotik bagi kesehatan tubuh. Melalui materi dan praktik langsung yang diberikan, peserta mulai memahami bahwa yogurt tidak hanya sekadar makanan atau minuman fermentasi, tetapi juga termasuk pangan fungsional yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, terutama dalam menjaga kesehatan pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh, serta membantu menjaga kesehatan tulang. Peserta juga memperoleh pemahaman baru mengenai pentingnya konsumsi yogurt bagi perempuan usia dewasa aktif dan pra menopause. Kandungan kalsium dan vitamin D dalam yogurt dinilai sangat bermanfaat untuk membantu menjaga kepadatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis yang rentan dialami perempuan pada usia tersebut.
Selain meningkatkan pengetahuan kesehatan, pelatihan ini juga membuka wawasan peserta bahwa yogurt dapat dijadikan alternatif camilan sehat keluarga yang praktis, bergizi, dan mudah dibuat secara mandiri di rumah. Kombinasi yogurt dengan buah-buahan segar dalam bentuk salad buah memberikan nilai tambah karena kaya vitamin, serat, dan antioksidan yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh. Tidak hanya itu, beberapa peserta mulai menunjukkan ketertarikan untuk mengembangkan yogurt homemade sebagai peluang usaha rumahan. Hal ini disebabkan proses pembuatannya relatif sederhana, bahan bakunya mudah diperoleh, serta memiliki potensi nilai ekonomis yang cukup baik apabila dikembangkan lebih lanjut.
